LƯỢC DỊCH CUỐN SÁCH “DUY TRÌ CUỘC SỐNG KHỎE MẠNH VỚI NGƯỜI BỊ BỆNH THIẾU MEN G6PD”
Tác giả và sáng lập website G6PDDeficiency.org
DALE BAKER

LỜI MỞ ĐẦU

      Hiện nay trên thế giới có khoảng 10% dân số (khoảng 600 triệu người) chịu ảnh hưởng bởi bệnh thiếu men G6PD. Về cơ bản, thiếu men G6PD là bệnh di truyền liên quan đến gen nằm trên NST giới tính X khiến cơ thể tạo ra lượng ít hơn enzyme Glucose-6-phosphate Dehydrogenase (G6PD) bình thường. Enzyme này tham gia vào quá trình tạo glutathione là chất chống oxy hóa quan trọng trong cơ thể. Người mắc bệnh có tế bào hồng cầu dễ bị tổn hại trước các tác nhân stress oxy hóa.

      Khi chúng ta sử dụng hoặc ăn một loại thuốc, thực phẩm và các chất có khả năng gây stress oxy hóa chúng có thể gây phá vỡ tế bào hồng cầu. Lượng tế bào hồng cầu bị phá vỡ có thể gây tắc nghẽn mạch máu ở mắt, gây nên các vấn đề về mắt. Ngoài ra bilirubin giải phóng từ hồng cầu bị vỡ đi vào dòng máu, tích tụ ở da và não gây nên hiện tượng vàng da. Nếu lượng bilirubin tích tụ quá cao có thể gây vấn để nghiêm trọng ở não. Nếu cơ thể bị thiếu máu tán huyết (khi lượng tế bào hồng cầu bị vỡ nhiều hơn lượng tế bào cơ thể có thể thay thế), số lượng hồng cầu làm nhiệm vụ vận chuyển oxy sẽ bị giảm. Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng khi thiếu máu tán huyết bệnh nhân có thể cần phải nhập viện để truyền máu. 

      Các tác nhân stress oxy hóa gây nên rất nhiều vấn đề khi cơ thể không đủ khả năng chống đỡ chúng như một số dạng ung thư bởi vậy việc học cách để phòng tránh chúng là điều cần thiết cho mọi người.

      Mục đích của cuốn sách này là hướng dẫn những người mắc bệnh và gia đình họ cách để duy trì một cơ thể khỏe mạnh thông qua việc sử dụng các loại thức ăn không chỉ ăn toàn mà còn rất giàu dinh dưỡng. Để biết thêm thông tin về bệnh bạn có thể truy cập website: http://g6pddeficiency.org

      Cuốn sách gồm 12 chương chính: 

- Chương 1: Vitamin và chất chống oxy hóa cần thiết cho người bị bệnh Thiếu men G6PD

- Chương 2: Các công thức thay thế, đề cập đến danh sách các chất chống chỉ định với người bị bệnh Thiếu men G6PD và cách thay thế các chất đó bằng những chất giàu dinh dưỡng khác trong các công thức nấu ăn

- Chương 3: Cách chăm sóc trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ bị bệnh

- Chương 4-12: Công thức nấu các món ăn sáng, món ăn chính, rau trộn, súp, bánh mì, nước sốt, đồ uống và đồ ăn vặt tốt và phù hợp với người bị bệnh Thiếu men G6PD

GIỚI THIỆU VỀ TÁC GIẢ: DALE BAKER

Dale R.Baker là người sáng lập và duy trì hoạt động của website: G6PPDDeficiency.org. Ông đồng thời cũng là người mắc bệnh Thiếu men G6PD dạng nghiêm trọng có liên quan đến chứng thiếu máu tán huyết mãn tính. Ông quyết định giúp đỡ những người mắc bệnh tương tự học cách để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và tránh được những biến chứng liên quan đến bệnh, thúc đẩy sự nhận thức và hiểu biết của mọi người về căn bệnh này. Tác giả là người yêu thích nấu ăn và đã dành nhiều năm để nghiên cứu về các món ăn tốt cho người bị bệnh cũng như trả lời các câu hỏi về việc ăn gì và không được ăn gì trên forum của g6pddeficiency.org

Người dịch: TRUNG TÂM SÀNG LỌC SƠ SINH BIONET VIỆT NAM

Tài liệu mang tính chất tham khảo 
Hà Nội, 2016